BUN FARM

BUN FARMでは、化成肥料や農薬を極力使わない自然農法に近い栽培方法で、少量多品目の野菜作りに挑戦しています。

こちらは、万願寺とうがらし。
辛味が少なくほんのり甘みがあり、一般的なとうがらしよりもサイズが大きいのが特徴です。

販売イベントで市内の焼き鳥店「なお吉」さんに気に入ってもらい、メニュー化へ。

お店では「焼きとうがらし」として提供しており、お客さんからも好評を得ています。

直売所で人気のししとうは、味はもちろん、色つやと香りの良さが自慢です。

こちらの細長いナスは、「ふわとろ長なす」という品種で、熱を加えると噛まずに食べられるほど実がふわふわでトロトロになります。

お好みの調味料で味を付け、ホイルに包んで蒸し焼きにすれば、その食感と風味がさらに引き立ちます。

また、ナス科の野菜は、株と株の間にバジルを混植しています。

これは「コンパニオンプランツ」という栽培方法で、害虫の退避効果や株元の保温効果が期待できます。

BUN FARMでは、このような工夫を凝らして自然農法に近い栽培を目指しています。

研修時に作り大好評だった枝豆は、引き続き栽培しています。

8月に入ると、さやが鮮やかな緑色になり、収穫間近です。

こちらはゴーヤの栽培風景。

日陰で風通しのよいトンネル状になっているので、真夏の暑い時期、唯一涼めるお気に入りのスポットだとか。

こちらは市内人気飲食店dining kitchen Ruuの今野シェフとの一コマ。
今野シェフからは、おすすめの料理方法や収穫時期の目安など、食のプロならではのアドバイスをいただけるそうです。

また、鈴木さんの畑はファーム白石からほど近く、代表の白石さんも時折立ち寄って栽培の指導をしてくれます。
他にも、マルシェでの販売を一緒に行うなど、独立後も力になってくれる心強い存在です。

BUN FARMの販売情報などは、下記SNSでご確認ください。
https://www.instagram.com/bun_farm_/
野菜のご注文などは、DMでも受け付けています。

鈴木さんは、
「この畑に合う野菜を知るために、数多くの野菜を作って試行錯誤をしている段階。まだまだ学びの多い時期なので、先輩方に教えてもらいながら、野菜に負けずに成長していきたい」
と熱い意気込みを語ってくれました。

また、元々は飲食店で働いていた経験から、『いつか自分のお店を持ちたい。』という夢があったそうですが、
「農業はその夢に関われる魅力のある仕事。今後は飲食店とコラボして、自身の野菜を使った6次化商品の開発にもチャレンジしたい」
と今後の目標も話してくれました。