㈱ウインド・ファーム

朗らかで優しい、代表の丸山さんと専務の八巻さんです。
障がいのある方や高齢の方と共に協力しながら芽子にんにくの生産を行っています。

芽子にんにくが愛される理由は、匂いが少なく食べやすい、胃に優しい、ミネラル・アミノ酸が豊富に入っている、と嬉しい要素がたくさん入っているため。匂いが気になる方や、小さなお子様も安心していただけます。
リピーターも多く、中には沖縄の方からも声がかかるとか。

寒さには比較的強いものの、暑さにはとても敏感な野菜です。
現在はエアコンで温度調節をして安定した生産を確立しています。

栄養価が最大となった状態で収穫するため、芽が6センチ前後になったら収穫します。
芽子にんにくの芽は柔らかく、すぐに料理に使用できるのでおひたしなどに最適です。

こちらはバラシ・へた取り作業です。手作業で1つずつ丁寧に行っています。

傷がついてしまった芽子にんにくは加工品として販売されています。
他にも、プロの味シリーズとして考案された6種類のタレは、化学調味料や防腐剤を使用せず手作りにこだわっています。

とても繊細で栽培が大変な野菜ですが、確かなノウハウを持つウインド・ファームのみなさんだからこそ、愛される芽子にんにくがつくれるのです。