竹原工房長は栄養士の資格を持っていて食に関する知識が豊富です。

ホテルのロビーからも工房の紫色の灯りが見えます。
施設は一般見学可能なので、食育活動の一環として利用して欲しいそうです。

LEDライトは赤・青・緑の3種類を使っています。
特に赤色が重要で、赤色がないと茎だけ伸びたりしてうまく生育しません。

25m×15mのプールに施設を作っています。
16時間照射し8時間休ませるのをひとつのサイクルとしています。

水耕栽培で使用する養液は機械により自動循環させています。
養液の濃度は定期的に計測し、養分が足りない時には継ぎ足します。
また定期的に水そのものも交換し野菜たちが元気に育つよう手助けしています。

温度は22℃から23℃、湿度は60%から70%で保たれています。

種から育てます。
2週間ほど経ったら定植し、そこから3週間ほどで収穫できます。

種まきや定植、収穫も手作業で行います。

収穫したばかりの新鮮な野菜をひとつずつ丁寧に袋詰めしていきます。

養液栽培でかつ密閉された環境で育てるので苦味が少なく食べやすいと評判です。
採れたてのみずみずしい野菜がホテルのレストランで食べられるのも大きな魅力の一つです。